VIDEORECEPT: Vepřo knedlo zelo a la Zepter
Ingredience (pro 4 osoby):
600 g vepřové krkovice
2 cibule
600 g brambor / bramborový knedlík (500 g brambor, 80 g hrubé mouky, 40 g krupice, 1 vejce, sůl)
1 sáček bílého kysaného zelí
grilovací koření
POSTUP PŘÍPRAVY
Vepřo knedlo zelo je klasika, která se nikdy nepřejí! Když navíc krkovici nahradíte libovým masem, nejenže si pochutnáte, ale uděláte něco i pro své zdraví a postavu. Chcete jíst ještě zdravěji? Pak si přidejte si velkou porci zelí, knedlíků si dejte polovinu nebo je nahraďte bramborem. S pomocí parních košíků a tlakové poklice Syncro-Clik® od Zepter zvládnete vše během chvilky!
Vaření na páře je skvělá metoda. Při přípravě jídla uchováte maximum živin a čerstvé chuti použitých přísad!
Doba přípravy: 15 - 20 minut
Doba tepelné úpravy: 15 minut
Nejprve si připravíme suroviny: Omyté plátky masa osušíme, brambory oloupeme, pokrájíme na čtvrtky a vložíme do košíku s otvory.
Uvaříme si brambory na bramborové knedlíky a necháme je vychladnout. Potom je nastrouháme najemno, přidáme k nim mouku, sůl, krupici a vejce. Uděláme tuhé těsto, ze kterého vytvarujeme váleček a vložíme ho do parního košíku s otvory, kde se zároveň mohou vařit i brambory.
Zelí si připravíme do plného košíku. Cibuli podrtíme v procesoru mixSy a přidáme k zelí.
Nádobu nejprve zahřejeme. Správnou teplotu zjistíme tak, že na dno nakapeme pár kapek vody. Pokud začnou po dně „utíkat“, tzv. perla efekt, má nádoba optimální teplotu.
Poté do nádoby vložíme plátky vepřového a přitiskneme je ke dnu vidličkou. Po chvíli se maso ode dna odlepí. Otočíme je a postup zopakujeme, až je maso opečené z obou stran. Maso zasypeme cibulkou, mírně okořeníme a přidáme jeden až jeden a půl decilitru vody.
Využijeme systému vaření v páře a na maso postavíme košíky – dolů se zelím, nahoru s brambory a bramborovým knedlíkem.
Přiklopíme tlakovou poklicí Syncro-Clik a zapneme zdroj ohřevu. Jakmile se vysune červený kolík vaříme pod tlakem 12 minut. Vypneme zdroj tepla a pokrm necháme dojít.
Po otevření tlakové poklice vyjmeme košíky s bramborami, zelím a bramborovým knedlíkem a servírujeme.
Chceme-li připravit zahuštěné zelí, postupujeme stejným způsobem, jen maso po orestování vyjmeme do plného košíku. Zelí naopak vložíme přímo na výpek na dně nádoby a až na ně postavíme košíky s přílohou a masem. Po otevření tlakové poklice odstraníme košíky, zelí zahustíme moukou či nastrouhaným bramborem a ještě chvíli povaříme.